Seitan à l’orange et sa purée de pomme de terre

Seitan à l’orange et sa purée de pomme de terre

Ingrédients du seitan pour 6 personnes :

– 100 g de cerneaux de noix
– 2 gousses d’ail
– 150 g d’oignons
– 20 g de sauce soja
– 1 c à c de sel
– 1100 g d’eau
– 200 g de farine de gluten
– 150 g de farine T45

 

Temps de préparation 20 mn
Temps de cuisson 50 mn

 

Recette :

Mixer les cerneaux de noix, l’ail, l’oignon, la sauce soja et le sel.
Bien racler les parois du robot à l’aide d’une spatule.
Ajouter 300 g d’eau et les farines. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pate homogène. (ça peut être fait à la main, dans une machine à pain ou encore au Thermomix 😉 )
Transvaser la pâte sur un plan de travail et la diviser en 2 pâtons.
Faire cuire à la vapeur avec le restant d’eau pendant 40 à 45 mn.
Une fois cuit, laissez refroidir.

 

Ingrédients de la sauce à l’orange :

– 2 pincées de gingembre
– 2 oranges bio
– 25 g de sucre roux
– 40 g de vinaigre (de cidre, c’est mieux)
– 20 g de fécule de maïs
– 10 g d’huile (de sésame, c’est encore meilleur)

 

Recette :

Mixer le gingembre et le zeste d’une orange.
Ajouter le jus de l’orange, le sucre et le vinaigre et cuire le tout pendant 10 mn à petit bouillon.
Peler la 2ème orange, couper en 2 chaque quartier d’orange. Les rajouter au petit bouillon pendant 2 mn.

Le seitan refroidi, le couper en tranches et enrober chacune de fécule.
Verser l’huile dans une poêle bien chaude et y faire dorer les tranches.

Au moment de servir, napper de la sauce bien chaude.

 

Ingrédients de la purée de pomme de terre :

– 1000 g de pomme de terre
– 400 g de lait (de soja pour ma part)
– 30 g de margarine végétale
– 1 c à c de sel

 

Recette :

Éplucher les pomme de terre, les couper en morceaux, les mettre dans un « fait-tout » avec le lait et le sel.
Cuire pendant 24 mn à feu vif en remuant souvent.
Une fois la purée réalisé, rajoutez la margarine.

 

Un vrai délice protéiné, ce seitan à l’orange avec sa purée de pomme de terre !!!

 

Bon appétit !

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