Tant qu’à préparer vos gnocchis vous même
(fastidieux, mais c’est un effort qui paie),
autant en faire un plat d’exception 🙂
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes
Pour la sauce
- 400 g de chou-fleur fleurettes en bouquet (frais et non congelé de préférence)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 c à s d’huile végétale de votre choix
ou 2 c à s d’huile végétale et 2 c à s d’huile de truffe, hummm et puis, c’est Noël ! - 1 pincée de fleur de sel (ou de sel fin)
- 1 pincée de poivre noir
- 250 ml de lait de soja
- 300 ml de bouillon de légumes
- des morilles fraîches ou séchées (à réhydrater)
Pour les gnocchis
- 1 kg de pomme de terre
- 200 g de farine + un peu pour les façonner
- 1/2 c à c de sel fin
- 1/4 c à c de muscade moulu
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson total : 2h30
Recette :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Sur une plaque, lèche frite, mélangez le chou-fleur, l’oignon et l’ail.
- Arrosez d’huile et de sel.
- Laissez rôtir pendant 45 minutes en remuant de temps en temps, puis réserver.
- En même temps, rincez, séchez et émincez les morilles fraîches ou réhydratez-lès 40 minutes dans de l’eau très chaude et procédez de la même manière puis réservez.
- Enfournez les pommes de terre piquées à la fourchette pour 1h à 1h15, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Comme je le disais, c’est fastidieux et long, mais tellement bon !
Courage ! Vous allez vous régaler ^_^ - Dans un mixer, mettre le chou-fleur cuit, l’oignon coupé en 4, l’ail coupé en 2, l’huile, le lait, le bouillon, le sel et le poivre.
- Une fois le mélange bien homogène, mettre le tout dans une casserole sur feu doux et maintenir le tout à chaud.
Rajoutez du bouillon ou du lait si le mélange vous semble trop épais. Selon votre convenance ! - Les pommes de terre sont désormais cuites et fondantes 🙂
Prélevez la chair encore chaude (attention à ne pas se brûler !!!) et l’écrasez avec un presse purée, à travers un tamis, au Ther…ix ou simplement entre vos doigts ! - Formez un tas sur une surface de travail farinée, saupoudrez de sel et de muscade, incorporez peu à peu la farine.
Malaxez pour obtenir une pâte souple. - Prélevez une boule de pâte et la roulez en boudin de 3 cm de diamètre environ.
- Détaillez des tronçons de 3 à 4 cm et les réserver sur une plaque farinée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Avec une fourchette, imprimez des empreintes sur le dessus par une simple pression 😉 - Faire cuire les gnocchis dans de l’eau salée frémissante, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
- Égouttez, mélangez à la sauce et servir aussitôt avec des morceaux de morilles pour la décoration et le plaisir du palais 🙂
Accompagné d’un mille feuilles de courgettes méditerranéenne, juste divin !!!
Bon appétit !!!
