Pâte à choux Vegan

Pâte à choux Vegan

Une des recettes de bases de la pâte à choux,

Profiteroles, Paris-Brest, Éclairs, Chouquettes….

n’auront plus de secret pour vous !!!

 

INGRÉDIENTS pour 30 à 40 choux (selon la taille) soit 500 g environ

  • 250 g d’eau
  • 65 g de margarine végétale
  • 130 g de farine de blé tamisé, c’est mieux (ou de riz pour du SANS GLUTEN)
  • 2 c à s d’arrow-root (ou de fécule de maïs…)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150 ml de lait de soja (ou autre lait végétal sauf riz)

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps du cuisson : 20 à 25 minutes au four à 180°C

 

Recette :

  1.  Mettre l’eau et la margarine dans une casserole puis faire fondre à feu moyen.
  2. Retirez du feu aux premiers bouillons.
  3. Ajoutez la farine d’un seul coup et bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
  4. Dès que la pâte forme une boule, retirez du feu.
  5. Délayez l’arrow-root et la levure dans le lait de soja.
  6. Ajoutez le tout à la pâte sans arrêter de la travailler à la spatule pour lui donner de la légèreté.
  7. Laissez reposer 10 minutes sur du papier cuisson avant de cuire vos choux + ou – 25 minutes au four à 180°C.

 

Pâte à Choux Vegan

 

La pâte est prête pour être utilisée dans
des recettes de base de pâtes à choux 🙂

Petits conseils en plus :
* Ne pas utiliser son four en chaleur tournante, les choux ne montent pas comme il faut 😉
* Pour éviter que les choux ne se dégonflent, les percer dès la sortie du four avec un pic pour évacuer la vapeur d’eau à l’intérieur.

 

Bon appétit !!!

18 Commentaires

  1. Bonjour,

    Est-ce que ça marche vraiment ? L’intérieur est-il creux comme ne pâte à choux classique ? Car beaucoup de gens ont essayé des recettes de pâtes à choux vegan et je n’ai vu personne y arriver…. Merci

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    • Bonjour Caroline 🙂
      Oui, ça marche vraiment ! lol Les photos prisent sont les miennes.
      Je vous invite à essayer et tenez moi informer avec une photo 😉
      La pâtisserie n’est jamais simple à réaliser ^_^

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  2. Aïe, aïe, aïe. Pour le moment deux tentatives, deux catas (pas mauvais au goût mais alors on est loiiiin du chou, c’est plutôt plat et croustillant). Lorsque je verse la farine dans la margarine fondue, impossible d’obtenir une boule, ça ressemblerait plus à une base de crumble. J’ai l’impression que ça manque de liquide.

    Je vais persévérer ! En regardant les choux de la photo, j’y crois encore !!! 😉
    Merci dans tous les cas !! Bonne et douce année avec quelques heures d’avance !!

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    • Ohhhh mince !
      Bon, on va régler ce problème ensemble
      A bientôt !!!

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  3. Je viens de mettre à jour la recette !
    Evidemment, j’avais été trop vite à publier et j’avais oublié d’écrire qu’il fallait mettre de l’eau !!! C’est quand une base importante !!! lol
    A vos fourneaux et dites-moi vos résultats maintenant ^_^
    Très bon week-end 😀

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    • Aaaah !! (un « aaaah » un peu tardif mais non moins enthousiaste!!) Quelque part, ça me rassure, je commençais à me poser des questions culinairement existentielles ^^ Je retente l’aventure au plus vite et vous donne des nouvelles ! Merci !! 🙂

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  4. Chez moi c’est la cuisson qui ne marche pas 🙁 L’extérieur durcit beaucoup et l’intérieur ne cuit pas… même en augmentant le temps de cuisson.

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    • Ohhhhh, c’est fou ça !?!
      La cuisson vous l’avez faite avec un four à chaleur tournante ou pas ?

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      • Non, mon four n’est pas à chaleur tournante.

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  5. Hello from the US!
    I have been searching for a vegan recipe for choux pastries for over a year now, thank you so much for this recipe! I think I will try these this weekend. 🙂

    Cheers!

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    • Great !!!!
      I am fast then looking forward to hearing from you ! 😀

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      • I am going to try the recipe tonight, I am so excited! I’ll update you once they’re out of the oven. 🙂

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  6. Bonjour miss,

    Jolie recette !
    Alors j’ai partagé justement ta recette sur mon groupe sans gluten, sans allergènes mais…. avec juste de la farine de riz en remplacement et chaleur normale = grosse cata unanime par plusieurs membres !!!
    Donc ta recette ne passe pas simplement en version sans gluten et apparemment ce serait un peu…. fade en goût.
    On pense que peut-être avec une gomme type gomme de guar et chaleur tournante ça pourrait mieux aller en version sans gluten mais rien de certain…
    En tout cas voilà nos retours 🙂

    Belle fin de journée !

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    • Ohhhhh, ok, merci les filles pour les retours, c’est toujours constructif 😀
      J’avais fais des test avec la chaleur tournante et c’était mieux sans… On peut toujours encore faire des modifs :p

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  7. J’ai essayé la recette ça n’a pas dutout fonctionné,pas gonglé et pourtant j’arrive très bien la pâte à choux normalement !Est ce la farine de riz que je ne sais pas utilisé ,pas d’oeufs? En tout cas bravo à vous car moi zero

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  8. Bonjour. Je n’ai pas encore testé la recette mais c’est pour bientôt…
    J’avais déjà essayé la pâte à choux mais avec une autre recette et ça n’a pas marché malheureusement 🙁
    Dans votre recette il n’y a pas de sucre est-ce possible d’en rajouter pour que ça ai du goût?!

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    • Bonjour. Alors croisons les doigts !!! lol
      Effectivement, il n’y a pas de sucre car avec le fourrage, c’est trop sucré en bouche. Après si vous voulez en rajouter, je vous conseillerai du sucre glace 😉

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