Recette un peu fastidieuse à la préparation mais tellement délicieuse !!!
Vos papilles vont se régaler 😀
INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes
- 700 g de champignons de Paris frais soit une barquette complète
- 40 g de poudre d’amande blanche
- 20 g de margarine végétale
- 20 g d’huile d’olive
- 60 g d’échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 c à s rase de fécule de maïs
- 2 c à s d’eau
- 1 c à s de persil (frais de préférence)
- sel et poivre, à discrétion
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Recette :
- Préparer les champignons en enlevant « la peau » et séparer chapeaux et queues, réserver.
- Commencer la duxelles (farce) : Mettre la margarine végétale, l’huile et les échalotes dans un mixer et hacher assez finement.
- Mettre le tout dans une casserole, ajouter l’ail, les queues de champignons, la fécule, l’eau, le persil, le sel et le poivre.
- Cuire pendant 10 minutes à feu fort en remuant de temps en temps.
- Pendant la cuisson, préparer votre cuit vapeur en huilant légèrement le plateau vapeur.
- Y déposer les chapeaux de champignons. (lamelles vers le haut)
- Quand la farce est cuite, mixer à nouveau jusqu’au l’obtention d’une texture semi-épaisse.
- Garnir les champignons et saupoudrer le tout de poudre d’amande.
- Cuire à la vapeur environ 25 minutes. Il faudra compter un peu plus de temps selon la taille des champignons.
Et voilà !
En entrée ou en accompagnement de plat,
ces champignons farcis végétalien sans gluten, feront le bonheur de vos papilles ^_^
Bon appétit !!!
