Tatin de tomates à l’ancienne

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes

• 1 bon kg de petites tomates rondes
• 1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée, au choix)
• 2 c à s de moutarde à l’ancienne
• 3 c à s d’huile d’olive
• 1 c à s de sucre roux
• 1 brin de romarin
• 10 g de « beurre » pour le moule à tarte
• sel et poivre à discrétion

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes au four à 210 puis 180 °C

Recette :

1. Lavez, séchez et équeutez les tomates.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle.
3. Ajoutez les tomates entières, le romarin, le sucre, le sel et le poivre.
4. Cuire le tout 15 minutes à feu assez vif tout en remuant souvent puis laissez tiédir.
5. Préchauffez le four à 210°C.
6. Mettre les tomates dans un moule à tarte préalablement « beurré ».
7. Dérouler la pâte à tarte, la tartiner de moutarde à l’ancienne puis la piquer à la fourchette.
8. Posez la pâte enduite côté moutarde face aux tomates.
9. Enfournez pour 10 minutes puis baissez la température à 180°C pour 20 minutes supplémentaires.
10. La cuisson terminée, laissez-la reposer 5 à 10 minutes puis retournez-la sur un plat de service.

Servir le tatin de tomates à l’ancienne chaud, tiède ou froid !

Bon appétit !!!