Galette des rois Vegan

INGREDIENTS pour 6 à 8 personnes

Pour la galette :

• 2 pâtes à tarte feuilletées (sans lait, sans œuf) du commerce
  ou la faire !
  ° 200 g de farine + un peu pour le plan de travail
  ° 1 pincée de sel
  ° 1 c à s de sucre roux
  ° 75 g de beurre végétal très froid
  ° 45 à 70 ml d’eau glacée
• 200 g de poudre d’amande
• 90 g de sucre roux
• 20 g de poudre impérial
• 3 c à s de crème végétale (avoine, soja, épeautre, riz…)
• 75 g de margarine végétale
• 1 c a s de vanille
• 1 c à c d’extrait d’amande amer (facultatif mais ça rehausse vraiment le goût)
• 1 fève et 1 couronne !!!

Pour la dorure et la brillance :

• vaporisez de l’eau uniquement
  ou
• 2 c à s de crème végétale
• 2 c à s de sirop d’agave

Temps de préparation : de 10 à 45 minutes selon la préparation de la pâte ou pas 🙂
Temps de cuisson : 20 minutes au four à 200°C

Recette

Pour la pâte : 

Si vous optez pour de la pâte déjà toute faites, veillez à la sortir assez tôt du réfrigérateur afin qu’elle soit souple et qu’elle ne casse pas.

Sinon pour 2 pâtes à tarte :

1. Mélangez la farine, le sel et le sucre.
2. Coupez le beurre en petits cubes et les incorporer au mélange en frottant pour obtenir un sable grossier.
3. Ajoutez peu à peu l’eau glacée en mélangeant avec un couteau non tranchant.
4. Sur un plan de travail fariné, malaxez doucement la pâte jusqu’à former une boule.
5. Séparez en 2 parts égales, faire des disques et les emballer dans du papier cuisson (il sera de nouveau utilisé)
6. Réservez 30 minutes au réfrigérateur. Cette étape est importante pour que le gluten ait le temps de gagner en souplesse, ce qui rend l’étalage plus facile 😉
7. Prenez une boule de pâte à travailler. Laissez le second au frais le temps de l’opération.
8. Abaissez chaque disque entre 2 feuilles de papier cuisson légèrement farinées, puis retirez délicatement la feuille du dessus.
9. Faire la même chose pour la 2ème pâte.
10. Mettre la pâte avec le papier de cuisson sur une plaque lèche frite.

Pour la garniture :

1. Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre et la poudre impérial.
2. Ajoutez la crème, les extraits et la margarine puis mélangez le tous les ingrédients.
3. Vous obtenez une frangipane souple et granuleuse.
4. Préchauffez le four à 200°C.
5. Mettre une pâte sur la plaque du four, piquez-là à la fourchette.
6. Ajoutez la frangipane sur la pâte en laissant 2 à 3 cm de bord. NE PAS OUBLIER LA METTRE LA FÈVE !!!
7. Mettre la 2ème pâte par dessus et soudez les bords en mouillant avec de l’eau du bout des doigts.
8. Faire un trou au milieu afin de laisser s’échapper la chaleur.
9. Avec le dos d’un couteau, dessinez le motif de votre choix. ATTENTION à ne pas trop appuyer pour ne pas percer la pâte.
10. Vaporisez d’eau et enfournez 20 minutes à 200°C. C’est ce que je fais 😉
11. Ou,
12. A la sortie du four, badigeonnez au pinceau la crème et le sirop d’agave sur toute la surface de la galette.
13. Laissez tiédir et dégustez.

Vive le roi et la reine !!!

Bon appétit !!!