Terrine de courgettes Vegan

Terrine de courgettes Vegan

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 personnes

  • 800 g de courgettes
  • 4 échalotes
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 300 g de tofu soyeux
    ou 6 c à s de fécule (maïs, pomme de terre, tapioca…) + 12 c à s d’eau, mélangé ensemble
  • 150 g de semoule fine ou moyenne
  • 100 g de gruyère râpé
  • 200 ml de lait végétal (ici au soja ou amande, épeautre….)
  • 250 ml de crème végétale liquide (ici soja ou autre)
  • 2 c à c de cumin en grains sinon en poudre
  • 20 feuilles de menthe ciselée
  • 10 g de margarine végétale pour le moule

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes au four à 200°C
Prévoir un moule ou une terrine d’une contenance d’au moins 1,9 litres.

 

Recette :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Lavez les courgettes en coupant uniquement les extrémités. Gardez la peau, c’est meilleur et les vitamines sont là 😉
  3. Coupez les courgettes en gros morceaux avec les échalotes. Mixez le tout de manière grossière.
  4. Ajoutez l’huile et faites revenir le tout pendant 10 minutes à feu fort puis réserver dans un saladier.
  5. Dans un nouveau récipient, mettre tous les autres ingrédients ensemble et bien mélanger.
  6. Ajoutez l’appareil aux courgettes et mélangez de nouveau.
  7. Répartir la préparation dans la terrine ou le moule « beurré »
  8. Cuire au four 45 minutes couvert avec un couvercle adapté style Terrine de chez Tup******re ou emballé dans une feuille de papier cuisson puis 15 minutes découvert.

 

L’association du cumin et de la menthe sont juste une explosion en bouche. Elle se mange chaude, tiède ou froide !

Idéale pour accompagner un plat ou un dîner du soir léger.

 

Bon appétit !!!

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